ハノイで食べる　フエ料理～家庭料理

シジミ炒め。ゴマのライスペーパーにのせて一緒に食べる。
シジミはすごく小さい。

貝ときくらげの炒め。

蒸し鶏。丸ごとです。

ゆで豚の野菜包み。タレが酒に生の海老を入れて醗酵させて作ったもの。
臭いタレがベトナムには本当に多い。はまったら抜けられない醗酵料理の世界ですね。

バイン　ボッ　ロック
タピオカの衣はもちもちでしっかりとした食感。
海老と豚ひき肉が入ったもので、この店では香草をまぶしてあった。
右はフエのフダビールの生。やはり日本人には薄いかな・・・。

バイン　コアイ　　　　　　　　　　　　　　ブン　ボー　フエ
バインセオに似ているが、　　　　　　　　　海老味噌スープにレモングラスチリオイルが
味はぜんぜん違う。　　　　　　　　　　　　少量入ってあって、そんなに辛くない。
玉子を一緒にやいてあるのも特徴的。　　　　別添えのチリを好みで入れるスタイル。
もの足りない味だったかな。　　　　　　　　牛肉の他に豚足と血をゼラチンで固めたものがのっていた。
ヌックレオというミンチ肉と　　　　　　　　麺は太いが、のびたうどんみたいだった。
味噌から作るタレにつけて食べる。　　　　　

豚つくね。　　　　　　　　　　　　　　　　コムヘン（シジミ汁かけごはん）
箸に巻きつけて焼いてあった。　　　　　　　ソンさんのオーダーミスでしじみチャーハンが来た。
柔らかい食感で、ピーナッツ風味。　　　　　汁かけごはんが食べたいと私が言うと、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別にしじみ汁がでてきた。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これをかけて食べる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とてもおいしいが、普通の白飯で食べたかった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回は必ず食べたい。

ここは高級レストランで、デザートがおいしい。
ソンさんの妹さん夫婦とソンさんが商談があるというので、立ち寄る。
商談の間、デザートとコーヒーをごちそうになってしまった。

ケム　ソアイ（マンゴーアイス）　　　　　　イタリアンケーキだが、
生のおいしいマンゴーから作る。　　　　　　ココナッツ果肉がのっているところが
バイマックルーが飾りに。　　　　　　　　　ベトナム風かな。
フレッシュなマンゴーの味と
濃厚な生クリームの味。

ソンさんの実家にて

前にベトナムに来た時にも寄らせてもらったが、また来ました。
ぜひソンさんが家庭料理も皆に食べさせたいということで。
今回もブンチャーとネムを頂きました。
ソンさんのお母さんの味は、どこの店よりもおいしいです。
チョップのつけ麺の味は、このお母さんから習いました。
炭火で焼いたチャー（豚肉団子）、パパイヤと野菜の漬物、ネム（揚げ春巻き）を
ヌクマムと砂糖と酢、にんにくで作ったタレに入れ、ブンをつけて食べる。
お好みのハーブや生野菜を一緒に食べる。本当においしいです。