2016年 製麺工場視察の旅

3年ぶりのハノイで、友人が集まってくれました。 10年前ほどに日本に留学していて、今はハノイで活躍する優秀なベトナム人ばかりです。 みな、日系の企業で活躍していたり、起業して会社経営などをしています。 … 続きを読む

PM11:00   ハノイの住宅地の奥地    車を置いて、細い路地へ入っていく。   奥の奥の奥の行き止まり、そこには門があり、そのから奥へは行けなくなってい … 続きを読む

ソンさんに日本のレストランで販売する為のベトナム茶のことを相談すると、 「茂木さん、いい友達がいます。紹介しますよ」と、ある高層マンションに連れてこられました。   日本では入ったこともない … 続きを読む

  ハノイから120km離れた港町、ハイフォン。   高速道路で1時間～1時間半くらいで来れる。   ハイフォンにある、バインダー製麺の集落にやってきました。 &nbsp … 続きを読む

ベトナムスケッチ（情報サイト）の古い記事を見て、ダナンに漢方酒の店があるらしいので、 ホアンさんに聞いてみると、彼も3回くらいは行ったことがあるらしい。   この店。   なかなか … 続きを読む

  AM5:00   真っ暗闇のなか、ホイアンの街外れの住宅地。 舗装されていない入り組んだ細い道を、車で入れるところまですすみ、そのまま路地に乗り捨て。 そこから徒歩ですすみます … 続きを読む

カオラウを日本で製麺を始めたのが2014年。   かつてはBale Wellというホイアンの井戸水と、チャム島のマングローブの木炭の上澄み水で 製麺していたというカオラウ。 そのア … 続きを読む