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今回の現地レストラン視察テーマは、「かっこいいベトナム料理店」   東京にはお洒落で洗練されたかっこいい飲食店がたくさんあります。   そんなかっこいい店たちに、我々も負けるわけに … 続きを読む

フーコック島と言えば・・・   何をするべきか？     ①夜市   すごいにぎわい。毎日がお祭り騒ぎです。   なかなか雰囲気もあるし、にぎわってま … 続きを読む

ベトナム料理に携わる者として、最低でも1年に1回はベトナムへ来ようと、 この15年間、通い続けました。 しかし最近は経営する店舗数も増え、店長や社員に店を任せるようになってきたので、 私だけではなく、 … 続きを読む

3年ぶりのハノイで、友人が集まってくれました。 10年前ほどに日本に留学していて、今はハノイで活躍する優秀なベトナム人ばかりです。 みな、日系の企業で活躍していたり、起業して会社経営などをしています。 … 続きを読む

PM11:00   ハノイの住宅地の奥地    車を置いて、細い路地へ入っていく。   奥の奥の奥の行き止まり、そこには門があり、そのから奥へは行けなくなってい … 続きを読む

ソンさんに日本のレストランで販売する為のベトナム茶のことを相談すると、 「茂木さん、いい友達がいます。紹介しますよ」と、ある高層マンションに連れてこられました。   日本では入ったこともない … 続きを読む

  ハノイから120km離れた港町、ハイフォン。   高速道路で1時間～1時間半くらいで来れる。   ハイフォンにある、バインダー製麺の集落にやってきました。 &nbsp … 続きを読む