ベトナム料理の旅

ベトナムスケッチ（情報サイト）の古い記事を見て、ダナンに漢方酒の店があるらしいので、 ホアンさんに聞いてみると、彼も3回くらいは行ったことがあるらしい。   この店。   なかなか雰囲気のあるお店です … 続きを読む

  AM5:00   真っ暗闇のなか、ホイアンの街外れの住宅地。 舗装されていない入り組んだ細い道を、車で入れるところまですすみ、そのまま路地に乗り捨て。 そこから徒歩ですすみます。   ホ … 続きを読む

カオラウを日本で製麺を始めたのが2014年。   かつてはBale Wellというホイアンの井戸水と、チャム島のマングローブの木炭の上澄み水で 製麺していたというカオラウ。 そのアルカリ性の水を使用し … 続きを読む

今回の旅行のもう一つの目的。 前回のサイゴン旅行で知り合った、バインミー屋さんで 製パン工程の見学をお願いしました。 私はパン職人ではないので、ここで学んだから作れるというわけではなく、 あくまでも勉強の為です。 ホーチ … 続きを読む

今回、唯一私が行きたかったレストラン。 それが　「ベトナミーズビストロ　プロパガンダ」です。 この店の壁絵と、コンセプトがすばらしい。 参考にさせて頂きたく、ぜひ来たかったのです。 かなりとんがってる・・・かっこいいです … 続きを読む

とりあえず、朝食には、バインミーが食べたい。 そう思い、中心に昔からある、有名店のバインミーを買う。 １３年前に初めてベトナムへ来た時も、この店で買ったな。 その時は、その美味しさにびっくりしました。 具材はパテとハムと … 続きを読む

久しぶりのベトナム。 １年半ぶりです。 今回の旅行の目的は、中野に出す新しいベトナム料理店の備品の買付け。 火曜の朝５：１５にホーチミンの空港に着き、 土曜の朝８：４０の飛行機で帰ります。 動けるのは、火曜～金曜の４日間 … 続きを読む